-
FENCİ
 
 
   

MENÜ
  FEN FEN BİLİMLERİ MENÜSÜ
fen Fen Yazılıları (5-6-7-8.Sınıf)
Bilim Uygulamaları Yazılıları
BEP Yazılı Soruları
Fen Planları (Yıllık-Günlük-Bep)
Fen Zümre Toplantı Tutanakları
Fen Şube Toplantı Tutanakları
Fen Sunu ve Slaytları
Fen Çalışma Kağıtları
Fen TEST Soruları İndir
Fen Konu Özetleri-1
Fen Konu Özetleri-2
Bilim,Fen ve Teknoloji Kulübü
MEB Kazanım Testleri (Tüm Yıllar)
LGS Denemeleri
PYBS Soruları ve Cevapları
Fen Ders Kitapları


İLETİŞİM
Bize Ulaşın
Öğretmen Grubumuz-1
Öğretmen Grubumuz-2
 

Yumurta hakkında bilmedikleriniz

Yumurta kabuğunun yüzeyinde 17.000 adet küçük delik (por) bulunur.
Buzdolabında bir hafta bekletilmiş yumurta, oda ısısında bir gün bekletilmiş yumurtadan daha tazedir.
Yumurta uzun süre bekletilirse su ve karbordioksit kaybı nedeniyle ağırlığı azalır.
Sebzelerin protein miktarı düşüktür. Bu nedenle sebzelere yumurta kırılması protein, vitamin ve mineral açısından dengeli karışımların oluşmasını sağlar.
Yumurta tahıl grubundaki besinler ile tüketildiğinde (örneğin; makarnaya kırılırsa, böreklerde kullanılırsa vb.) protein kalitesini arttırmış oluruz.
Yumurta mutfağın çimento harcı gibidir. Yumurtayı birçok besini hazırlamada yardımcı olarak kullanabiliriz.
Yumurta akı proteinlerinin fom oluşturucu ve bu yolla kabarmayı sağlayıcı özelliği vardır. Bu nedenle kek hazırlamada doğal kabartacı olarak tercih edilmektedir.
Yumurta proteinleri ıs ile katılaştığı için sütlü tatlılarda ve çorbalarda koyulaştırıcı ve kıvam sağlayıcı olarak kullanılır.
Katı pişirilmiş yumurta ile salataların (piyaz, patates salatası vb) süslemesi yapılabilmektedir.
Yumurta, pasta ve keklerin renklendirilmesini sağlar.

BU NOKTALARA DİKKAT ETMEYİ UNUTMAYIN
Yumurta satın alınırken; marketlerde soğuk ortamda muhafaza ediliyor olmasına dikkat edilmelidir.
Yumurtanın kabuğu temiz, düzgün görünüşlü, yeterli kalınlıkta ve az pürüzlü olmalıdır. Çatlak ve kırık yumurtalar satın alınmamalıdır. Bu yumurtalar tazeliğini daha çabuk kaybedip, bozulur. Mikroorganizmaların üremesi için uygun bir ortam oluşturulurlar.
Ev şartlarında yumurta buzdolabında (0-5 C), çabuk bozulmasını önlemek için alınan orijinal karton kutusu içerisinde, yıkanmadan saklanmalıdır. Yıkandığı takdirde doğal koruyucu tabakasını kaybeder. Bu nedenle yumurta kullanılacağı zaman yıkanmalıdır.
Yumurta buzdolabında; peynir, soğan, balık gibi güçlü kokusu olan besinlerin yakınında saklanmamalıdır. Çünkü yumurtanın kabuğu gözeneklidir ve yumurta güçlü kokuları emebilmektedir
Yumurtaların, iyi kaliteli olma özelliğini kaybetmeden 4-5 hafta içerisinden itibaren 3-4 hafta içerisinde tüketilmesi gerekir.

YUMURTAYI PİŞİRİRKEN
Yumurtalı yemekler hazırlanmadan önce ve sonra ellerin, kullanılacak kapların araçların yıkanması gereklidir.
Çiğ yumurtalar temiz kaplara kırılmalıdır.
Kullanılacak miktar kadar yumurta buzdolabından dışarıya çıkartılmalıdır.
Yumurta içeren ve yumurtadan zengin yiyecekler hazırlanması sürelerinin haricinde iki saatten fazla buzdolabının dışında tutulmamalıdır.
Yumurta kabuklu olarak pişirildiğinde 4 dakikada beyazı, 12 dakikada tamı katılaşır.
Yumurta içeren bütün tarifelere piirilme işlemi uygulanmalıdır. Çiğ yumurtaın hem sindirimi güçtür hem de mikroorganizmaların bulaşma riski vardır. Salmonella enfeksiyonları en çok rastlanılanıdır.
Çiğ yumurtanın beyazındaki avidin, sarısında bulunan B grubu vitaminlerden biyotini bağlayarak kullanılmasını engeller. Pişirme ile bu olumsuz etki önlenir.
Yumurtanın pişirilme süresinin iyi ayarlanması gereklidir. Örneğin; yumurtayı haşlaşa süresi uzarsa ve yumurta bayatsa sarıdaki demir, beyazdaki sülfür ile birleşerek yumurta sarısının etrafında yeşil bir halka oluşur (Demir sülfür halkası).
Uzun süre pişirilen yumurtaların sindirimi güçleşir ve uygulanan pişirme yöntemine göre B grubu vitaminlerde kayıplar oluşur. Kayıpları önlemek için yumurtayı yağa kırma yerine, diğer yöntemler ile pişirme tercih edilmelidir.
Yumurta beyazı ve sarısındaki besin ögelerinin tür ve miktarı farklılık göstermektedir.


[ Ekleyen  (fikret) | 25.12.2012 23:27:01 |]
( Yorumlar (0) | Okunma : 1595 | Bu haberi yazdır | Arkadaşına Gönder |  )

  


SON EKLENENLER
 

2019-2020 5.Sınıf Fen Bilimleri 1.Dönem 2.Yazılı-3

2019-2020 5.Sınıf Fen Bilimleri 1.Dönem 2.Yazılı-20

2019-2020 5.Sınıf Fen Bilimleri 1.Dönem 2.Yazılı-17

2019-2020 5.Sınıf Fen Bilimleri 1.Dönem 2.Yazılı-12

2019-2020 5.Sınıf Fen Bilimleri 1.Dönem 2.Yazılı-9

2019-2020 5.Sınıf Fen Bilimleri 1.Dönem 2.Yazılı-21

2019-2020 5.Sınıf Fen Bilimleri 1.Dönem 2.Yazılı-8

2019-2020 5.Sınıf Fen Bilimleri 1.Dönem 2.Yazılı-16

2019-2020 5.Sınıf Fen Bilimleri 1.Dönem 2.Yazılı-19

2019-2020 5.Sınıf Fen Bilimleri 1.Dönem 2.Yazılı-10

2019-2020 8.Sınıf Bilim Uygulamaları 1.Dönem 2.Yazılı-10

2019-2020 5.Sınıf Fen Bilimleri 1.Dönem 2.Yazılı-14

2019-2020 5.Sınıf Fen Bilimleri 1.Dönem 2.Yazılı-2

2019-2020 5.Sınıf Fen Bilimleri 1.Dönem 2.Yazılı-13

2019-2020 5.Sınıf Fen Bilimleri 1.Dönem 2.Yazılı-23

2019-2020 5.Sınıf Fen Bilimleri 1.Dönem 2.Yazılı-6

2019-2020 5.Sınıf Fen Bilimleri 1.Dönem 2.Yazılı-5

2019-2020 5.Sınıf Fen Bilimleri 1.Dönem 2.Yazılı-1

2019-2020 5.Sınıf Fen Bilimleri 1.Dönem 2.Yazılı-15

2019-2020 5.Sınıf Fen Bilimleri 1.Dönem 2.Yazılı-22

2019-2020 5.Sınıf Fen Bilimleri 1.Dönem 2.Yazılı-7

2019-2020 5.Sınıf Fen Bilimleri 1.Dönem 2.Yazılı-18

2019-2020 5.Sınıf Fen Bilimleri 1.Dönem 2.Yazılı-4

Tüm Dosyalar

fentest.gen.tr

Sitedeki Dökümanlar Fen Bilimleri Dersi Öğretmenlerinin Grup Paylaşımlarıdır.Hazırlayanın İsmi Silinmeden Paylaşılabilir. Site Tasarımı:  Fikret ÜNLÜ    ***TELİF UYARISI***
www.fenci.gen.tr Sizinle 12 Yıldır Birlikte!
Hatırla :   
 
face_logo

FEN KURDU ÖĞRETMEN GRUBUMUZA KATILMAK İÇİN

TIKLAYIN

Grubumuza sadece "Fen Bilimleri Öğretmenleri ve Öğretmen adayları" kabul edilmektedir.

Üye sayısı14.000 ' den fazla